La ingeniera electrónica venezolana Amber Piña, oriunda de Valencia, estado Carabobo, ha consolidado un proyecto de emprendimiento en Carolina del Norte, Estados Unidos, enfocado en la elaboración técnica de helados saludables. A través de su marca Amber Gelato, la profesional integra conocimientos de ingeniería con técnicas de la heladería tradicional italiana para desarrollar fórmulas con bajo contenido de azúcar o libres de edulcorantes añadidos.
Fundamentos técnicos y formación
La transición de Piña hacia la gastronomía se cimentó en una formación especializada en España bajo la instrucción de maestros heladeros italianos, donde profundizó en el balance químico y físico de las mezclas. Su propuesta utiliza ingredientes alternativos, como la alulosa y fibras especializadas, con el propósito de preservar la textura y cremosidad características del gelato, adaptándolas a requerimientos dietéticos específicos. Según la emprendedora, su metodología busca conjugar la precisión científica con la viabilidad comercial de productos aptos para consumidores con diversas necesidades alimentarias.
Expansión, divulgación y próximos proyectos
Además de su actividad productiva, Piña ha incursionado en el ámbito de la consultoría, brindando asesoría técnica a más de 100 emprendedores del sector heladero a escala internacional sobre optimización de procesos. Su labor se extiende a la divulgación digital, mediante la cual gestiona comunidades en redes sociales que superan los 75 mil seguidores, enfocándose en la pedagogía sobre la ciencia aplicada a la elaboración de helados. Actualmente, la ingeniera prepara la apertura de un establecimiento físico en Carolina del Norte, cuya oferta incluirá opciones veganas, sin gluten y sin lactosa, diversificando así su alcance en el mercado local.
